Radar Jember - Salah satu kegiatan Pengabdian Masyarakat yang dilakukan oleh Tim Dosen dan mahasiswa Universitas dr Soebandi Jember diantaranya adalah Nafisah Isnawati, Melur Tri Swastika, Indria Dwi Hapsari , Nur Khairiyah Samiyah dan Intan Olivia. Kegiatan ini mendapatkan Hibah Dana dari Kemenditisaintek Program Pengabdian kepada Masyarakat Skema Pemberdayaan Berbasis Masyarakat Ruang Lingkup Pengabdian Masyarakat Pemula tahun 2025. Kegiatan dilaksanakan di Desa Sebanen pada bulan November 2025 yang dihadiri oleh perwakilan dari Dinas Perikanan Kabupaten Jember, Kepada Desa Sebanen sebagai bentuk dukungan terhadap kegiatan ini.
Apt. Nafisah Isnawati., S.Farm., M.Si selaku ketua tim pengabdian masyarakat mengatakan bahwa kegiatan ini mempunyai dengan tujuan meningkatkan kemampuan masyarakat yang mandiri terhadap olahan ikan lele dalam bentuk pangan yang mempunyai nilai tambah. Hal ini dilatarbelakangi dari hasil budidaya ikan lele yang belum maksimal dalam proses pamanfaatan yang mempunyai nilai tambah.
Kegiatan ini dilaksanakan pada Komunitas Petani Lele yang di pimpin oleh Bapak Mahfut selaku ketua komunitas. Peserta pengabdian masyarakat memiliki karakteristik yang beragam. Dari segi jenis kelamin, peserta terdiri dari laki-laki dan perempuan mempelajari teknik pengolahan lele. Rentang usia peserta cukup luas, mulai dari usia produktif awal hingga usia dewasa, sehingga dinamika pembelajaran berlangsung aktif dan saling melengkapi. Latar belakang pendidikan peserta juga bervariasi, mulai dari lulusan dasar, sekolah menengah pertama dan sekolah menengah atas. Keberagaman ini membuat proses pelatihan menjadi lebih kaya, karena setiap peserta memberikan perspektif dan pengalaman berbeda, namun tetap memiliki tujuan yang sama untuk meng-upgrade keterampilan dan olahan lele yang mempunyai nilai lebih.
Pelatihan difokuskan pada pembuatan berbagai olahan lele dalam bentuk bakso lele, dimsum lele, dan abon lele dengan menerapkan teknik pengolahan yang higienis, efisien, dan sesuai standar keamanan pangan serta pemasaran dari produk yang dihasilkan. Metode yang digunakan meliputi observasi ke lokasi mitra, sosialisasi dalam bentuk penyuluhan, praktik langsung pembuatan, hingga pengemasan menggunakan kemasan food grade dan vaccum sealer untuk memperpanjang umur simpan produk. Pada proses pengemasan ada dua metode pengemasan yang di gunakan. Produk abon lele di kemas menggunakan pouch dan di segel, bakso lele dan dimsum lele dikemas menggunakan kemasan primer plastik food grade vaccum bag PE. Setelah olahan di sealer maka produk tersebut dimasukkan ke standing pouch untuk mempercantik kemasan. Penggunaan vaccum sealer bertujuan untuk mengeluarkan udara semaksimal mungkin untuk mencegah es kristal (freezer burn). Produk bisa di simpan di freezer dengan suhu -18 ⁰C.
Evaluasi pengetahuan di lakukan melalui pre dan post test. Hasil evaluasi menunjukan adanya peningkatan pengetahuan rata-rata sebesar 91,39%, yang menandakan bahwa peserta telah memahami dan mampu menerapkan teknik pembuatan abon lele dengan benar. Pendampingan dilakukan pada proses pembuatan produk olahan ikan lele sampai dipastikan mitra dapat membuat secara mandiri dengan proses yang terstandarisasi dan produk yang berkualitas. Pendampingan pemasaran juga dilakukan melalui E-Commerce seperti tokopedia, shopee dan tiktok, dimana hal ini juga dapat di evaluasi melalui sistem platform. Kekurangan dalam pendampingan ini, dikarenakan masyarakat masih awam akan pembelian dan penjualan online. Sehinggan butuh waktu untuk penyesuaian terhadap bisnis online.
Program ini juga mendorong munculnya motivasi di kalangan masyarakat Desa Sebanen sehingga berpotensi meningkatkan pendapatan keluarga. Dari rangkaian kegiatan pengadbian masyarakat ini mempunyai nilai dampak yang positif dalam pemanfaatan sumber daya lokal basis perikanan.
Editor : Linda Harsanti