JEMBER, RADARJEMBER.ID – Belakangan ini, kuliner pedas makin menjadi primadona di kalangan pecintanya. Baik itu kuliner tradisional maupun kuliner kekinian. Di Kabupaten Jember, ada salah satu warung kuliner pedas yang menyediakan sambal sedap dan pedas dengan topping beragam.
Kuliner Sambal Gami Mbak Nike. Terletak di jalan Moch Sruji, Kelurahan Patrang, Kecamatan Patrang, persis kanan jalan sebelum lampu merah RSD Soebandi, jika dari arah kota.
Bak surganya pecinta sambal di tengah kota. Kuliner sambal gami ini merupakan satu-satunya di Jember yang dimasak layaknya sambal gami khas Bontang, Kalimantan. Ya, proses penyajiannya dilakukan dengan cara dibakar menggunakan cobek.
Semua bahan dan toppingnya diletakkan di atas cobek yang dilengkapi dengan minyak goreng, kemudian dimasak sekitar delapan menit hingga minyak dan sambalnya meresap sempurna ke dalam topping yang dipasang. Disaat seperti inilah yang membuat sambal gami ini berbeda dengan sambal pada umumnya. Aroma sambal dan topping khasnya tercium kuat saat sambal mendidih di atas kompor.
Istimewanya, proses penyajian tersebut juga bisa disaksikan secara langsung oleh pembeli.
Jika pada dasarnya sambal gami khas Kalimantan memiliki rasa asam, sambal gami Mbak Nike ini justru memiliki rasa sedap dan gurih. Ya, memang sengaja dibuat berbeda. Sebab, kuliner yang dibawa ke kabupaten yang terletak di wilayah timur Jawa ini disesuaikan dengan lidah masyarakatnya.
“Disini saya coba menyesuaikan dengan lidah orang Jember. Suka yang sedap, agak asin dan gurih. Jadi saya coba modifikasi sendiri,” ungkap Nike.
Begitu juga dengan toppingnya. Nike menggunakan topping yang banyak diminati masyarakat Jember, seperti cumi, udang, paru, iwak pe, babat, dan ceker. Semua topping tersebut menggunakan bahan-bahan yang masih segar, agar teksturnya tetap empuk dan tentunya bisa tahan lama.
“Bahannya fresh, jadi baunya nggak menyengat, dan bisa tahan lama hingga satu minggu,” imbuhnya.
Meski namanya sambal gami, namun warung Sambal Gami Mbak Nike ini juga menyediakan tingkat kepedasan yang beragam. Mulai dari level tidak pedas, level pedas, level sedang, hingga super pedas.
Aromanya yang menggugah selera, rasa sambal yang sedap dilengkapi topping yang gurih dan empuk, membuat sambal gami Mbak Nike ini cocok dijadikan pilihan untuk menu makan siang, khususnya bagi lidah para pecinta pedas.
Jurnalis: Delfi Nihayah
Fotografer: Delfi Nihayah