radar jember - Lebaran selalu identik dengan berbagai hidangan yang menggugah selera, mulai dari masakan berat hingga kue kering yang akan disediakan di ruang tamu. Salah satu makanan ringan yang sering muncul dalam perayaan Idul Fitri adalah pastel berisi abon.
Kudapan ini jarang di jumpai, namun menjadi tradisi Ibu Darwati yang bertempat tinggal di kampung Milangasri, Magetan, Jawa Timur. Beliau selalu menyajikan kudapan khas ini untuk tamu yang bersilaturahmi ke rumahnya di saat Hari Raya idul Fitri tiba.
Dalam penjelasannya Ibu Darwati berbagi cara dan memperlihatkan bagaimana beliau memulai memproses kudapan ini, “Salah satu makanan ringan yang sering saya sajikan untuk menyambut Idul Fitri adalah pastel berisi abon ini”. Ujar Ibu Darwati.
“Saya suka membuatnya dan cukup mudah kok, apalagi orang rumah juga menyukainya, rasa yang enak dan tekstur yang renyah menjadi populer untuk disajikan kepada tamu ketika berkunjung di rumah saya, dan banyak yang suka”. Imbuhnya.
Tak hanya itu Ibu Darwati juga memberikan tips serta trik membuat pastel isi abon ini cukup sederhana dan bisa menjadi opsi bagi mereka yang ingin menyiapkan camilan Lebaran sendiri di rumah, tanpa harus repot membeli agar bisa sesuai selera.
Untuk menyiapkan pastel dengan isi abon, bahan-bahan yang dibutuhkan sangat mudah.
Bahan-Bahan:
Kulit Pastel
- 250 gram tepung terigu dengan kandungan protein sedang
- 50 gram margarin
- 1 butir telur
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh kaldu bubuk (jika diinginkan)
- 50 ml air dingin (secukupnya hingga adonan halus)
Isian
- 100 gram abon dari daging sapi
- 1 sendok makan gula
- ½ sendok teh bubuk lada
- ½ sendok teh bubuk bawang putih (jika mau)
Pelengkap
- Minyak untuk menggoreng secukupnya
Cara Membuat:
Membuat Kulit Pastel
- Campurkan tepung terigu, garam, dan kaldu bubuk dalam sebuah wadah besar.
- Tambahkan margarin, kemudian aduk hingga adonan menyerupai butiran pasir.
- Masukkan telur, lalu tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan halus dan tidak lengket.
- Diamkan adonan selama 15-20 menit agar lebih mudah dibentuk.
Menyiapkan Isian
- Gabungkan abon sapi dengan gula pasir, lada bubuk, dan bawang putih bubuk. Aduk hingga tercampur dan sisihkan.
Membentuk Pastel
- Giling adonan menggunakan mesin penggiling manual sampai mendapatkan ketebalan yang diinginkan.
- Cetak adonan dalam bentuk lingkaran menggunakan cetakan atau gelas.
- Letakkan isian abon secukupnya di tengah adonan, kemudian lipat menjadi setengah lingkaran.
- Tekan bagian tepi adonan dengan jari, lalu pilin atau tekan menggunakan garpu agar tidak terbuka saat digoreng.
Tips Agar Pastel Tetap Renyah
- Manfaatkan air dingin saat mencampur adonan untuk mendapatkan kulit yang lebih garing.
- Hindari menguleni adonan dalam waktu yang lama agar teksturnya tidak menjadi keras.
- Pastikan minyak sudah mencapai suhu yang tepat sebelum menggoreng agar pastel dapat matang dengan sempurna dan menghindari penyerapan minyak yang berlebihan.
Membuat kue Lebaran sendiri di rumah tidak hanya lebih ekonomis, tetapi juga memberikan kepuasan tersendiri karena bisa disesuaikan dengan preferensi keluarga.
Dengan sedikit kreasi, varian isi pastel dapat dibuat ebih bervariasi dengan isian keju, atau dengan coklat untuk rasa yang manis.
Pastel yang diisi abon ini dapat disimpan dalam wadah tertutup untuk menjaga kerenyahannya selama beberapa hari kedepan.
Sangat cocok untuk dihidangkan kepada tamu atau sebagai hampers Lebaran yang praktis dan enak. Selamat mencoba!
Editor : M. Ainul Budi