Jember, RADARJEMBER.ID - MENGONSUMSI kubis goreng memang membuat siapa pun ketagihan memakannya. Tetapi, siapa sangka ternyata mengonsumsi kubis goreng dapat memicu kanker dan penyakit jantung.
Nutrisionis RSU Kaliwates Jember, Eryn Patria Perdani, menyampaikan bahwa mengonsumsi kubis goreng berbahaya untuk tubuh jika berlebihan dan dalam jangka waktu panjang.
Hal itu karena dalam proses penggorengan yang mengandung minyak dapat menghilangkan nutrisi kubis seperti vitamin dan mineral.
“Kubis goreng biasanya digoreng menggunakan minyak berulang kali dan dalam suhu tinggi, sehingga mengandung lemak trans. Ini yang berpengaruh buruk ke kesehatan tubuh. Yakni dapat menjadi plak di pembuluh darah sehingga bisa menyebabkan penyakit stroke dan jantung,” ungkapnya.
Lebih jauh ia menyebut, timbulnya zat karsinogenik jika dikonsumsi dalam jangka waktu lama akan memicu kanker pada tubuh yang terjadi di usia muda maupun tua.
“Entah kanker getah bening, rahim, dan serviks, itu mungkin karena terlalu banyak karsinogenik ini. Jadi, mengonsumsinya dibatasi saja,” jelasnya.
Tak hanya kubis, dia menyarankan semua jenis sayuran sebaiknya tidak melewati proses penggorengan dalam suhu tinggi.
Jadi, jika tidak nyaman dengan rasanya bisa dikukus, direbus, ataupun tumis dengan sedikit minyak. “Karena nanti vitamin dan mineral berkurangnya tidak terlalu banyak,” pungkasnya. (cad/c2/mau)
Editor : Ivona