| Baca Juga: Tau Gak Sih ? Ubi Cilembu Berasal dari Kaki Gunung Kareumbi, Sumedang |
Cara masaknya sederhana, ubi yang baru datang dari petani, mestinya harus didiamkan selama empat hari agar ubinya layu. “Ubi yang agak layu itu bagus untuk konsumsi, tapi kalau bisa jangan direbus, harus pakai oven. Karena madunya akan mengalir di sekitar kulit setelah dikupas,” ucapnya.
Untuk durasi waktu ovennya kurang lebih satu jam setengah. Setelah keluar dari oven, ubi Cilembu tersebut sudah siap untuk disantap. Apalagi dimakan dalam kondisi dingin, rasanya manisnya lebih gila.
Menurutnya, pembeli ubi cilembu dalam keadaan mentah, rata-rata kesalahannya tidak memakai oven. “Cara masaknya digoreng atau direbus, rasa manisnya berkurang,” paparnya. Rasa legit tersebut juga dipengaruhi oleh kualitas ubi. “Kualitas ubi juga berpengaruh. Kadang yang datang itu bagus terus, sehingga cita rasanya sangat enak,” katanya.
Menurutnya, ada sebagian orang makan ubi bakar madu cilembu tersebut tanpa dikupas kulit luarnya. Sebab beberapa khasiat intinya ada pada kulitnya. Dipercaya ubi cilembu kaya manfaat untuk kesehatan tubuh manusia, terutama bagi lambung. Tidak heran jika banyak dokter yang mengkonsumsi jenis ubi tersebut, bahkan termasuk ibu-ibu hamil yang tidak nafsu makan. “Sering juga ibu hamil yang gak nafsu makan menjadikan ubi bakar Cilembu sebagai pengganti makan,” pungkasnya
Jurnalis: mg4
Fotografer: Ahmad Ma'mun
Editor: Dwi Siswanto Editor : Maulana Ijal