RADAR JEMBER – Tanah Pasundan, yang terletak di bagian barat Pulau Jawa, adalah gudangnya kelezatan yang memikat lidah.
Dikenal karena dominasi rasa pedas, gurih, dan kesegaran bahan-bahan mentah seperti aneka lalapan hijau, masakan Sunda menawarkan spektrum kuliner yang lengkap dan berkarakter kuat.
Dari hidangan utama yang disantap beramai-ramai hingga jajanan kaki lima yang viral, kuliner Sunda telah terbukti mampu bertahan dan berinovasi di tengah perkembangan zaman.
Bagi para penjelajah rasa, berikut adalah lima rekomendasi menu ikonik yang wajib dicicipi dan membuktikan kekayaan budaya rasa Jawa Barat.
Nasi Liwet
Ini bukan sekadar nasi biasa, melainkan sebuah ritual komunal. Butiran beras dimasak bersama santan, serai, daun salam, dan daun jeruk, menghasilkan aroma yang sangat menggugah selera. Paling nikmat bila disantap hangat di atas alas daun pisang, ditemani aneka lauk asin dan pedas seperti ikan asin, sambal, dan pepes.
Mie Kocok Bandung
Hidangan berkuah kaldu sapi yang kental dan gurih ini dinamakan ‘kocok’ karena proses unik merebus mi kuning di dalam saringan aluminium sambil digoyangkan (dikocok). Mi ini disajikan dengan isian potongan kikil sapi yang lembut, tauge, dan perasan jeruk limau yang memberikan kesegaran hakiki. Hidangan ini sempurna disantap saat cuaca dingin.
Bakso Tahu Goreng (Batagor)
Jajanan ini adalah penemuan jenius yang memadukan adonan bakso ikan ke dalam tahu dan pangsit, lalu digoreng hingga renyah. Batagor telah menjadi ikon jajanan kaki lima yang populer secara nasional, dan paling sempurna dicocol saus kacang kental yang manis dan sedikit pedas
Sate Maranggai
Hidangan dari Purwakarta ini menawarkan keunikan rasa yang berbeda dari sate daerah lain. Daging sapi (atau domba) dimarinasi sebelum dibakar dengan bumbu rempah dan kecap manis hingga meresap sempurna. Sate ini biasa disajikan tanpa kuah kacang, melainkan ditemani sambal tomat segar yang menyeimbangkan rasa gurih manis daging.
Seblak
Jajanan yang berasal dari Bandung ini menawarkan sensasi panas membakar (hot and spicy) dan tekstur kenyal dari kerupuk basah yang menjadi bahan dasarnya. Seblak dimasak dengan bumbu halus pedas yang khas, diperkaya aroma kencur (cikur) yang kuat, dan kini disajikan dengan beragam topping mulai dari mi, bakso, ceker ayam, hingga tulang. Seblak adalah representasi sempurna dari jiwa kuliner Sunda yang berani, inovatif, dan selalu disukai generasi muda.
Kelima menu ini membuktikan bahwa kekayaan kuliner Sunda bukan hanya tradisi, melainkan juga bagian tak terpisahkan dari gaya hidup masyarakatnya.
Penulis: Lely Novita Rahmadani
Editor : M. Ainul Budi