RADAR JEMBER – Chef Devina Hermawan kembali menghadirkan sajian rumahan yang praktis namun tetap menggugah selera.
Kali ini ia berbagi resep pecak ikan dan terong, hidangan khas nusantara dengan cita rasa pedas, wangi, dan segar.
Berbeda dengan olahan ikan pada umumnya, pecak hadir dengan kuah segar dari racikan rempah seperti kencur, kemiri dan cabai rawit.
Kuah ini disiramkan ke ikan goreng, sehingga menghadirkan kombinasi renyah, gurih, sekaligus pedas menyegarkan.
Pecak Ikan dibuat dari bahan utama 175 gr ikan dori fillet, yang di potong-potong sesuai selera lalu di marinasi dengan 1 sdt bumbu marinasi instan tambahkan 2 sdm tepung maizena, setelah itu aduk semua bahan hingga ikan dori tersebut dapat terlapisi dengan sempurna.
Goreng ikan Dori hingga matang keemasan di dalam minyak yang telah di panaskan.
Goreng juga terong ungu yang telah di potong-potong lalu tiriskan.
Sisahkan sebagian mintak, lalu goreng 3 butir kemiri yang telah di geprek, bersama dengan 10 cabai rawit merah, dan 10 cabai rawit hijau, 6 siung bawang putih, 6 siung bawang merah dan 1 sdt terasi bakar, hingga dapat tercium bau harum.
Angkat lalu pindahkan ulekan.
Tambahkan 4 gr kencur, 1 sdt MSG dan 2 sdr gula pasir serta 1 sdt garam.
Ulek hingga halus, lalu campurkan 2 sdm santan dan 6 sdm air panas , aduk hingga rata.
Masukkan terong dan ikan yang telah di goreng ke dalam sambal lalu geprek hingga bumbu tersebut dapat meresap secara menyeluruh.
Hidangkan pecak ikan terong dengan taburan daun kemangi, dan perasan jeruk limau, tidak lupa nasi putih hangat sebagai pelengkap yang sempurna untuk hidangan pecak ini.
Dengan langkah sederhana dan waktu masak yang relatif singkat, resep ini bisa menjadi inspirasi sajian akhir pekan.
Pecak ikan dan terong ala Devina Hermawan membuktikan bahwa masakan rumahan bisa tetap spesial tanpa perlu teknik rumit.
Penulis : Yunita Setyowati
Editor : M. Ainul Budi